每年秋冬季是鰻魚產(chǎn)卵期，體內(nèi)儲存更多脂肪，肉質(zhì)肥美，是享用鰻魚的最佳時節(jié)。入圍米芝蓮餐盤的日本鰻魚料理專門店「うなぎ四代目菊川」登陸香港，於銅鑼灣利園商場一期開業(yè)，選用與日本總店一致的食材，為香港食客帶來正宗日式炭燒鰻魚滋味。
餐廳空間寬敞，設(shè)計明亮。
餐廳創(chuàng)立於1932年，由超過90年歷史的老字號鰻魚批發(fā)商直營，品牌首次進(jìn)軍香港，開設(shè)全球第30間分店。位於日本名古屋的總店於2019年入選愛知縣米芝蓮指南，並獲得米芝蓮餐盤之美譽(yù)。為保持鰻魚鮮度，餐廳會根據(jù)食客的下單數(shù)量即場處理鰻魚，並以專用的儲存設(shè)施「立場」存放鰻魚，用井水除去泥污，除掉鰻魚的腥味。
餐廳設(shè)有特製儲存缸，確保鰻魚新鮮。
廚師以高溫、短時間烤製鰻魚, 達(dá)至外脆內(nèi)軟，鮮美的油脂在口中蔓延，再塗上餐廳的秘製醬汁，香濃惹味。招牌菜「一本饅」將原條肉厚的鰻魚在不經(jīng)蒸煮之下進(jìn)行烤製。鰻魚由餐廳所屬的批發(fā)商挑選，專挑當(dāng)季肥美鰻魚，比一般鰻魚大一圈，即使以烈火烤製，也不會縮身，讓食客品嘗啖啖厚肉。
鰻魚即叫即烤，香濃惹味。
「名物一本鰻三吃」有三種吃法，顧客可以直接品嘗原味鰻魚飯，或搭配佐料和高湯享用。
店家主打以原條鰻魚製作的各款料理，包括鰻魚玉子燒、炸鰻肝與鰻骨仙貝等特色料理。餐廳還提供天婦羅、刺身拼盤及各式定食，並設(shè)兩款會席套餐，包括刺身、白燒鰻、蒲燒鰻魚等，讓食客一次過品嘗多道精緻鰻魚料理。（記者、攝影：Ruth）
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