唐時(shí)，寓居巴蜀大地近十年的杜甫留下「蜀酒濃無(wú)敵」的千古佳贊，他不曾想到，在1200餘年後的杜甫草堂里，一場(chǎng)關(guān)於「川酒甲天下，佳釀傳千年」的文化論壇開(kāi)啟時(shí)空對(duì)話(huà)，演繹「和美」文化的魅力。
10月23日，由四川省文化和旅遊廳指導(dǎo)、省直相關(guān)部門(mén)支持、四川日?qǐng)?bào)全媒體主辦、五糧液為獨(dú)家戰(zhàn)略合作夥伴的「大咖話(huà)川酒」（第一季）第二期在成都杜甫草堂觀瀾堂開(kāi)講。
大咖話(huà)川酒 盛讚五糧液
作為「2024年首屆川酒文化周」重要活動(dòng)之一，繼上一期「好糧釀好酒」的主題探討後，本期「大咖話(huà)川酒」以「佳釀傳千年」的文化主題展開(kāi)。
活動(dòng)特邀原中央電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)、第十屆中國(guó)文聯(lián)副主席、第六屆中國(guó)電視藝術(shù)家協(xié)會(huì)主席胡占凡作為主題演講嘉賓，以「佳釀傳千年」為主題，深度剖析川酒歷史文化對(duì)巴蜀文明的深遠(yuǎn)影響。同時(shí)還邀請(qǐng)了四川大學(xué)歷史文化學(xué)院（旅遊學(xué)院、考古文博學(xué)院）學(xué)術(shù)院長(zhǎng)，四川省博物館學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、四川省考古學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)霍巍，四川省社科院原副院長(zhǎng)、中國(guó)文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)副主席李明泉，四川輕化工大學(xué)（中國(guó)白酒學(xué)院）常務(wù)副院長(zhǎng)、四川省酒文化研究會(huì)副理事長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、四川省政府參事室特約研究員楊柳，四川省作家協(xié)會(huì)副主席、四川大學(xué)客座教授蔣藍(lán)四位大咖齊聚一堂進(jìn)行圓桌對(duì)話(huà)，在思辨與爭(zhēng)鳴中碰撞出「大國(guó)濃香」傳承千年的深厚底蘊(yùn)。
川酒生而不朽上千年，傳而不斷上千年，盛而不衰上千年。在中國(guó)白酒版圖中，川酒濃香為何千年不散？
胡占凡認(rèn)為，四川的自然環(huán)境好，為川酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件；川酒的釀造工藝獨(dú)特而精湛；川酒傳承離不開(kāi)歷代匠人的堅(jiān)守?！复ň萍滋煜隆沟臉s耀源自厚重的川酒文化與堅(jiān)實(shí)的川酒產(chǎn)業(yè)，尤以川酒龍頭五糧液為代表。
「五糧液始終堅(jiān)持做中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的守護(hù)者、傳承者、弘揚(yáng)者，致力於向世界講述精彩生動(dòng)的『和美』故事，持續(xù)推動(dòng)不同文明交流互鑒，持續(xù)引領(lǐng)中國(guó)白酒走出中國(guó)、走向世界?！购挤脖硎尽?/p>
霍巍從三星堆最新發(fā)現(xiàn)中鑿開(kāi)川酒話(huà)題，談及川酒得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，使得五糧液脫穎而出，成為金字招牌；同時(shí)五糧液保持優(yōu)良傳統(tǒng)，把這塊金字招牌越擦越亮，代表中國(guó)走向世界，講好中國(guó)白酒故事。
「酒是人類(lèi)獨(dú)創(chuàng)的文化和價(jià)值。放在世界酒文化版圖，川酒不是純粹的酒，是文化的綜合體現(xiàn)?！估蠲魅J(rèn)為川酒的價(jià)值在文化，而五糧液從「和合相生」的文化源頭中，把獨(dú)樹(shù)一幟的東方文化、智慧與釀造文化交織在一起，構(gòu)建出和美文化、和美哲學(xué)、和美思想的文化體系。
楊柳認(rèn)為：「五糧液是『大國(guó)濃香』領(lǐng)先品牌，具有工藝最複雜、配方最科學(xué)、產(chǎn)品最稀缺的特徵，扛起了濃香型白酒的大旗，帶領(lǐng)整個(gè)川酒走向了輝煌，使得川酒在全國(guó)『兩瓶有其一』」。
「多糧和美，天人和一，大國(guó)濃香，美美與共?！故Y藍(lán)用一句話(huà)總結(jié)道。他認(rèn)為「『和美』是五糧液的靈魂」，和美文化與哲學(xué)是對(duì)中國(guó)文化天人合一、道法自然最明顯的表述，也必將成為數(shù)千年以來(lái)巴蜀文化最為現(xiàn)代的代表主張。
在胡占凡看來(lái)「酒，永遠(yuǎn)是一棵蓬勃的常青樹(shù)」。而五糧液則是這棵常青樹(shù)中不斷向上生長(zhǎng)的主幹，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中浸潤(rùn)滋養(yǎng)，又在與時(shí)俱進(jìn)中傳承創(chuàng)新，醞釀「大國(guó)濃香」的風(fēng)範(fàn)。
五糧液領(lǐng)銜川酒 佳釀傳千年
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、智慧精湛的釀造工藝、匠人匠心的技藝傳承，勾勒了川酒「佳釀傳千年」的產(chǎn)業(yè)底色。而這些先天優(yōu)勢(shì)對(duì)五糧液而言，宛如川酒中的摘酒工藝——優(yōu)中選優(yōu)。
長(zhǎng)江之水滋養(yǎng)五糧液上千年，為酒體品質(zhì)與風(fēng)味提供優(yōu)質(zhì)水源，培育釀酒所需的水稻、小麥、玉米、糯高粱等糧食作物，構(gòu)築起「精華在宜賓」的點(diǎn)睛之筆。
「千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老。」五糧液始於元明時(shí)期的古窖池群，歷經(jīng)700餘年的活態(tài)釀造不間斷生產(chǎn)，以及選糧配料、磨粉制曲、釀造發(fā)酵等國(guó)家非遺傳統(tǒng)釀造技藝的淬鍊，增添了品牌的厚度與底蘊(yùn)。
從被尊為「五糧液鼻祖」的鄧子均到五糧液勾調(diào)大師團(tuán)隊(duì)、釀酒大師團(tuán)隊(duì)，五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝在歷代傳承下持續(xù)「保鮮」，讓盛唐時(shí)期的「重碧酒」、北宋時(shí)期的「姚子雪曲」得以傳承不綴，成就如今的「大國(guó)濃香」，在世界酒林熠熠生輝。
「種、釀、選、陳、調(diào)」的美酒五字決仿佛在述說(shuō)著「江之頭宜賓，酒之頭五糧液」的佳釀傳奇。但五糧液不止於此，更是在工藝品質(zhì)之上，領(lǐng)銜川酒做好文化的大文章。
川酒與川文化相互依存，相互促進(jìn)，而文化又是川酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。五糧液為川酒、為中國(guó)白酒注入「和美」文化，於中華傳統(tǒng)文化中汲取養(yǎng)分、凝聚智慧，讓世界看到「和合共生，美美與共」的中國(guó)式哲學(xué)與智慧。
這是「世界白酒看中國(guó)，中國(guó)白酒看四川」的精神所需；是持續(xù)鞏固川酒的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，提升川酒產(chǎn)業(yè)的價(jià)值空間所需；是講好中國(guó)故事，做好白酒出海文章所需。
川酒生生不息、絢麗千年的發(fā)展軌跡已經(jīng)證明，是川酒文化驅(qū)動(dòng)著這艘巨輪在歷史的長(zhǎng)河中行穩(wěn)致遠(yuǎn)。同理，作為川酒璀璨明珠的五糧液，也正賡續(xù)傳承，積極倡導(dǎo)「和美」文化，領(lǐng)銜川酒向世界講好中國(guó)白酒故事。（記者 羅婧婧 通訊員 伍萱）
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