10月23日，一批來自文化、歷史、民俗、酒業(yè)等領(lǐng)域的權(quán)威專家學(xué)者們，齊聚成都杜甫草堂觀瀾堂，在浣花溪畔，開啟「大咖話川酒」（第一季）第二期的文化之旅，探源「川酒甲天下」的奧秘，鑑證「佳釀傳千年」的魅力，為川酒傳承與發(fā)展凝聚智慧。
從歷史深處走來
每一步都蘊(yùn)藉著悠長酒韻
「中國酒文化的源遠(yuǎn)流長，上到溝通天地的祭品、下到社會(huì)各階層的飲用。」四川大學(xué)歷史文化學(xué)院（旅遊學(xué)院、考古文博學(xué)院）學(xué)術(shù)院長、四川省博物館學(xué)會(huì)副理事長、四川省考古學(xué)會(huì)會(huì)長霍巍，從考古學(xué)視角，解讀酒之緣起。
「以『三足盉』為例，這種在商周時(shí)期就開始比較廣泛使用的酒具，直到今天依然在某些地方沿用，這一過程可以看到酒文化的傳承不斷。」霍巍認(rèn)為，從中國出土的文物裏面，幾乎可以勾勒出一部詳盡的 「中國酒史」。「『考古』講文物，但文物的背後是人，人與人組成了社會(huì)，酒，在社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中扮演重要角色。」
「眾所周知，作為中華文化的重要符號(hào)之一，酒代表著生命思考、人際交流、創(chuàng)造精神、美學(xué)體驗(yàn)、商業(yè)精神等，它與人們的生活緊密地聯(lián)繫在一起?！顾拇ㄊ∩缈圃涸痹洪L、中國文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)副主席李明泉指出，中華民族的人文精神在很大程度上是藉由酒文化得以傳承下來。
「酒的芬芳，幾乎瀰漫在人類所有的藝術(shù)領(lǐng)域。」在第十屆中國文聯(lián)副主席、第六屆中國電視藝術(shù)家協(xié)會(huì)主席、原中央電視臺(tái)臺(tái)長胡占凡看來，全世界只有酒能做到入詩、入畫、入歌、入舞，也可以入書、入文、入書法……「從自然屬性來看，酒可以滿足人的感官享受，可以帶來愉悅、放鬆和幸福感；從社會(huì)屬性來看，酒是人類社會(huì)活動(dòng)、彼此溝通、情感釋放中不可或缺的媒介。人類文明進(jìn)步的每個(gè)歷史階段，『酒』都在進(jìn)化，成為展現(xiàn)社會(huì)發(fā)展水平的載體?！?/p>
「酒是人類獨(dú)創(chuàng)的關(guān)於物質(zhì)和精神、情感和價(jià)值、技器和意識(shí)相結(jié)合的造物?！估蠲魅M(jìn)一步表示，酒最高境界諳合莊子「獨(dú)與天地精神往來，而不敖倪於萬物」的境界，與西方的「酒神精神」所倡導(dǎo)的解放個(gè)性、回歸自然有著一定的相通性，充分說明了以酒為媒，人類嚮往自由、豁達(dá)、和美的精神追求有著相似性。
數(shù)千年賡續(xù)傳承
杯酒中締造巴蜀濃香天下
「縱覽全國，如果有一個(gè)地方詩名與酒名起飛，那一定是四川?！购挤脖硎荆ň圃谥袊拙颇酥潦澜缇茦I(yè)版圖中，都舉足輕重。
四川擁有4000多年從未間斷過的釀酒史，成為中國酒文化傳承譜系中最獨(dú)特不可或缺的重要組成部分。四川輕化工大學(xué)（中國白酒學(xué)院）常務(wù)副院長、四川省酒文化研究會(huì)副理事長兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任楊柳認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)具有鮮明生產(chǎn)地域依賴性和消費(fèi)地域情景，四川，無疑具備了釀好酒的一切稟賦。
川酒的釀造歷史可追溯至新石器時(shí)代晚期，可見釀酒歷史十分久遠(yuǎn)；獨(dú)特的氣候條件、水質(zhì)和土壤，讓川酒的風(fēng)味突出、品質(zhì)出眾；「中國酒都」宜賓等知名產(chǎn)區(qū)、「六朵金花」「十朵小金花」「原酒20強(qiáng)」等名優(yōu)白酒，進(jìn)一步提升了川酒知名度和美譽(yù)度；媒體、協(xié)會(huì)、諮詢、金融等三方機(jī)構(gòu)集聚，為川酒發(fā)展壯大賦能……
此外，人文精神，也是川酒立足不敗之地的重要因素。
「在源遠(yuǎn)流長的中華文明歷史長河中，巴蜀文明所處的四川盆地，猶如一座水庫?！顾拇ㄊ∽骷覅f(xié)會(huì)副主席、四川大學(xué)客座教授蔣藍(lán)認(rèn)為，四川盆地對(duì)中國歷代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、人口等，都起到了流動(dòng)、儲(chǔ)存、調(diào)節(jié)、融合、擴(kuò)散等顯著的「水庫效應(yīng)」，而今，他還為這裏添加了一個(gè)新的註解——「天然的酒缸」。
川酒，承載了四川人民的歷史、情感、智慧和創(chuàng)新精神，反映出四川的人文精神和巴蜀文明的多樣性，而巴蜀文化則為川酒的發(fā)展提供了豐富的土壤和廣闊的舞臺(tái)。歷史上，歌詠川酒的詩詞佳作頌詠至今，不僅讓川酒的文化內(nèi)涵更加豐富，也為後世留下了寶貴的文化遺產(chǎn)，更讓川酒進(jìn)一步聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
飄香下一個(gè)千年
向世界講好中國「和美」故事
如何讓川酒飄香下個(gè)千年？成為大咖們熱議的話題?！敢尨ň瞥蔀槲幕拐撸罱ㄆ鹞幕涣鞯臉驑?，讓世界品味中國的千年佳釀。」胡占凡建議，要繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)川酒文化，要在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，積極探索新的釀造技術(shù)和理念，深入挖掘川酒的歷史文化內(nèi)涵。
如何挖掘川酒文化歷史內(nèi)涵？「要研究酒與文化的關(guān)係，五糧液是重要的篇章?！棺鳛橹袊拙频湫痛怼⒋ň祁I(lǐng)軍品牌，五糧液被寄予厚望。嘉賓們紛紛表示，五糧液歷史文化底蘊(yùn)深厚，傳承脈絡(luò)清晰，這種文脈與酒史交融的無斷代傳承，在全世界範(fàn)圍內(nèi)都極為罕見，它不僅是川酒的驕傲，更是川酒引領(lǐng)中國白酒走向世界的底氣。
從唐代的「重碧酒」到宋代的「姚子雪曲」，從明代的「雜糧酒」，到清末因「集五糧精華而成玉液」得名，五糧液一脈相承逾千年。
在此期間，五糧液元明古窖池群的使用從未間斷，五糧液「非遺」古法釀造技藝的承襲從未間斷，五糧液工匠精神的承繼從未間斷，五糧液對(duì)卓越品質(zhì)的追求從未間斷，五糧液對(duì)「和美」價(jià)值的傳承與弘揚(yáng)從未間斷……這意味著川酒技藝、川酒歷史與川酒文化最有可能實(shí)現(xiàn)真正意義上的追根溯源，也意味著通過五糧液溯源川酒，最有可能實(shí)現(xiàn)對(duì)中華酒文化的挖掘與弘揚(yáng)。
「只有『大國濃香』有底氣，發(fā)聲揚(yáng)正氣，整個(gè)川酒才有生氣。」在楊柳看來，五糧液不僅高屋建瓴謀劃自身世界五百強(qiáng)的宏偉藍(lán)圖，更在主動(dòng)擔(dān)當(dāng)起川酒整體發(fā)展的重任。
作為生長在巴蜀大地的民族品牌，五糧液始終堅(jiān)持做中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的守護(hù)者、傳承者、弘揚(yáng)者，致力於向世界講述精彩生動(dòng)的「和美」故事，持續(xù)推動(dòng)不同文明交流互鑒，為中國品牌贏得國際話語權(quán)增添「和美」力量，持續(xù)引領(lǐng)中國白酒「走出中國、走向世界」，助力拓展白酒國際化版圖。期待下一個(gè)千年，以五糧液為引領(lǐng)的川酒隊(duì)伍，依舊曆久彌香，川酒文化，同樣熠熠生輝。（記者 羅婧今 通訊員 伍萱）
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