日本有三大傳統(tǒng)料理，包括壽司、鐵板燒、爐端燒。本地日本料理店三和敘讓食客可一次過品嘗三款傳統(tǒng)料理，餐廳聯(lián)同兩位本地藝術(shù)家何紀(jì)嵐及關(guān)舒文，以其標(biāo)誌性的現(xiàn)代中國水墨畫作以及霓虹燈光裝置藝術(shù)，為店舖注入藝術(shù)裝潢。同時，推出以鮮味螃蟹為主角的「蟹逅」冬日嘗味九道菜特色菜單，及由主廚發(fā)辦的「爐端燒——割烹·響」特色菜單，帶來味蕾與視覺的雙重饗宴體驗。
「蟹逅」九道菜特色菜單，以來自不同地方的鮮味螃蟹入饌。透過爐端燒技藝，融匯西式烹調(diào)概念呈現(xiàn)。菜單由前菜、七道螃蟹菜式至?xí)r令果物組成，包括蟹肉紫菜天婦羅、鐵板鱈場蟹腳、蟹肉松茸陶鍋飯等。如蟹湯燙炙松葉蟹腳，選用了肉質(zhì)肥美、蟹膏濃香的松葉蟹。主廚以松葉蟹蟹肉及蟹膏熬湯鎖住香味，再將松葉蟹腳生拆，上菜時以蟹蓋盛載蟹湯，伴以炭爐保持溫度。食客可以蟹湯將松葉蟹腳燙至三到五成熟，品嘗鮮甜的蟹肉滋味。
「爐端燒——割烹·響」特色菜單的每道菜品經(jīng)精心設(shè)計，注重擺盤美感，展現(xiàn)食物的藝術(shù)性，將日本爐端燒料理與法國菜的烹飪技巧結(jié)合。餐單以海鮮為主打，可品嘗到各種時令鮮味，包括松葉蟹及龍蝦，配合創(chuàng)新的烹飪技術(shù)和配搭，帶來獨特的味覺體驗。 （記者：Janice）
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