11月21日，在秋景如畫的皖南黟縣，一場精彩絕倫的「黟縣五黑宴廚藝大賽」在黟縣古城隆重舉行，眾多廚藝高手在此一決高下。此間，來自哈爾濱的遊客黃女士夫婦高興的說：「我們今天非常幸運，不僅參觀了黟縣歷史悠久、充滿特色明清文化的古城，還親身親口品嘗了了黟縣美食，太開心了。」
五黑食材，即黑雞、黑豬、黑糧、黑果、黑茶，是黟縣飲食文化的重要組成部分。它們在黟縣的土地上生長繁衍，承載著當(dāng)?shù)厝嗣裰腔酆颓趧?。黟縣五黑宴傳承千年徽菜歷史文化底蘊，融合黟縣獨特的人文文化，將黟縣五黑宴分為迎賓宴、康養(yǎng)宴、鄉(xiāng)村宴等席面，體現(xiàn)好客、養(yǎng)客、悅客熱忱，用獨特的烹飪技藝和風(fēng)味，展現(xiàn)了黟縣人民將美食與客共享的熱愛和追求。
本次大賽以弘揚黟縣特色徽菜美食文化為宗旨，通過選手現(xiàn)場烹飪，現(xiàn)場創(chuàng)新，將迎賓宴、康養(yǎng)宴、鄉(xiāng)村宴分組製作展示評比等環(huán)節(jié)進(jìn)行比賽，充分展示五黑食材獨特魅力。比賽現(xiàn)場氣氛熱烈，選手們精神飽滿，信心十足。他們精心挑選五黑食材，運用各種烹飪技巧，將這些食材變成了一道道美味佳餚。有的選手專注於菜品的口味，通過獨特調(diào)味和烹飪方法，讓五黑食材的鮮美充分展現(xiàn)；有的選手則更注重菜品的創(chuàng)意和造型，將五黑食材與其他食材巧妙搭配，呈現(xiàn)出別具一格的藝術(shù)擺盤。
國家一級烹調(diào)師、安徽省職業(yè)技能高級考評員許堅定，中國烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師、國家級評委、儒林宴非遺傳承人、全椒縣餐飲協(xié)會會長劉傳海，中國作家協(xié)會會員、中國戲劇家協(xié)會會員，安徽著名劇作家、徽文化學(xué)者余治淮等5人擔(dān)當(dāng)評委，對參賽作品進(jìn)行了嚴(yán)格評審，從口味、創(chuàng)意、造型、文化融合等多個方面進(jìn)行細(xì)緻打分。
經(jīng)過緊張激烈的角逐，最終評選出了迎賓宴、康養(yǎng)宴、鄉(xiāng)村宴的冠軍、亞軍、季軍獎項。獲獎選手們臉上洋溢著喜悅的笑容，他們用自己的努力和才華贏得了榮譽和掌聲?，F(xiàn)場觀眾更是熱情洋溢，在群眾品鑑環(huán)節(jié)，選手們製作的美食，觀賽群眾品鑑後都連連點讚。
來自悅榕莊廚師施來軍表示：「參加這次廚藝大賽，我感到非常榮幸。能夠用黟縣的五黑食材展現(xiàn)自己的廚藝，是一次非常有意義的經(jīng)歷?！刮磿剤@選手周海亮則說：「我很享受這個比賽過程，看到大家對我的作品認(rèn)可，我非常開心?！购樾青l(xiāng)胡俊選手興奮地說：「這次大賽讓我學(xué)到了很多，也讓我更加深入地了解了黟縣的美食文化?！?/p>
此次廚藝大賽不僅為黟縣的廚師們提供了一個展示才華的平臺，更讓更多人了解到了黟縣五黑宴的獨特風(fēng)味。通過這次大賽，黟縣的美食文化得到了進(jìn)一步的傳承和發(fā)展，也為當(dāng)?shù)芈眠[業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。相信在未來，黟縣的美食將更加深入人心，成為吸引遊客的一張亮麗名片。
近年來，黟縣在徽菜人才建設(shè)方面取得顯著成果，先後獲評徽菜大師技能工作室2個，擁有徽菜中式烹調(diào)師、大師等高級人才近40人?？h域列入中國中餐生態(tài)美食地標(biāo)城市名錄，獲評國家五鑽級酒家1家，有3家企業(yè)列入中國中餐特色美食名錄，黟縣黟品五黑湯、西遞臘八豆腐、宏村榧香葛粉圓等9個單品入圍中國「中餐特色美食」名錄等多項國家級榮譽。程記糕點、泗溪香榧等被評為省級老字號，臭鱖魚製作、筍絲燒墨魚、黟元泰和醬乾等4個菜品成功申報縣級非遺項目。宏潭豆腐乳等9個單品入圍「皖美好味道、百縣名小吃」目錄。這些品牌宣傳建設(shè)共同形成了推動黟縣徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大合力。（記者 吳敏 通訊員 殷集雨）
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