內(nèi)地人氣新浙菜「綠茶餐廳」首間香港分店登陸銅鑼灣希慎廣場(chǎng)。新店推出香港店限定菜單，包括「西湖蒪菜斬魚圓」、「東坡小牛肉」等多款新菜，有別於內(nèi)地餐單，並在傳統(tǒng)浙菜的基礎(chǔ)上加入創(chuàng)意，為本地饕客帶來(lái)耳目一新的浙菜體驗(yàn)。
「龍井烤雞」（HK$138）以龍井茶葉、桂花和糖燻製，香氣四溢。
綠茶餐廳曾被列入「2020年度中國(guó)連鎖品牌影響力50強(qiáng)」、「2021年度大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳」、「2023年度抖音半年度人氣品牌」等，截至2024年7月，內(nèi)地分店數(shù)量已超400間。香港新店將帶來(lái)餐廳一系列經(jīng)典菜式，如「龍井烤雞」、「砂鍋西施豆腐」、「麵包誘惑」等。此外，餐廳還邀得杭州米芝蓮星級(jí)廚師俞斌擔(dān)任首席顧問(wèn)，設(shè)計(jì)香港店限定菜單。俞斌表示，新菜單因地制宜，食材和口味貼合香港市場(chǎng)，為食客耳熟能詳?shù)慕?jīng)典浙菜注入驚喜。
餐廳熱門甜點(diǎn)「麵包誘惑」（HK$68）年銷售逾600萬(wàn)份。
一系列香港限定菜式囊括前菜、肉食和甜品?！肝骱b菜斬魚圓」來(lái)自杭州的特色名菜，製作講究，選用本地鮮魚，以人手起肉剁製成魚圓，經(jīng)3小時(shí)細(xì)煨慢燉，湯底清澈鮮甜，魚圓白滑，口感細(xì)嫩?！笘|坡小牛肉」以油花均勻的美國(guó)穀飼牛小排入饌，慢煮至入味軟腍再炒香，最後以湯煨2小時(shí)，香濃入味，並保留傳統(tǒng)東坡肉入口即化的特性，卻不肥膩。甜點(diǎn)「江南定勝糕」起源自南宋時(shí)期，以糯米為主料，經(jīng)人手揉壓再蒸至定形，鬆軟清香，入口甜糯，是浙江傳統(tǒng)的特色糕點(diǎn)。
西湖蒪菜斬魚圓售HK$68/位。
「東坡小牛肉」以牛小排代替五花肉，肉質(zhì)更緊致細(xì)膩。
食客也不妨嘗試餐廳的鎮(zhèn)店菜式。「龍井烤雞」採(cǎi)用皮薄肉嫩雞種，以秘製醬汁醃製再慢烤而成，並以糖和桂花燻製，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩入味，輕輕撕開(kāi)，肉骨分離，茶香飄逸?！肝骱喉崱篂閭鹘y(tǒng)浙菜桂花甜藕帶來(lái)變奏，菜式以兩塊炸至金黃的蓮藕脆片包裹綿密的甜藕，口感層次豐富?！更I包誘惑」外皮烤至酥脆金黃，內(nèi)裏鬆軟綿香，配搭冰涼的牛奶雪糕，香氣四溢，冬夏皆宜。（記者、攝影：Ruth）
西湖藕韻的醬汁以蓮藕、紅米和桂花製成，清甜可口。
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