「其實(shí)，我和我的丈夫都不算愛喝酒的人。仙島酒莊更多像是我們精心培育的孩子，他個性十足又潛力無窮，汲取天地萬物之精華，是中西文化貫通的產(chǎn)物。從香港到山東，一切緣起看似是機(jī)緣巧合，卻也是命中注定?，F(xiàn)在的我，有了更多的耐性和更足的底氣，只為做好一瓶優(yōu)質(zhì)的中國葡萄酒。」
仙島酒莊已推出18款不同年份的酒，逐步斬獲100多項(xiàng)國際、內(nèi)地和香港的獎項(xiàng)。
初見仙島酒莊莊主Rita（張立慧）時，是在2022年的仙島酒莊開幕酒會上，她笑容親切，舉手投足都透露?優(yōu)雅和自信。當(dāng)時正值疫情，內(nèi)地與香港通關(guān)不便，2018及2019年份酒初次亮相，已經(jīng)展現(xiàn)出充滿特色的味道和氣質(zhì)。在聊天中，我越來越意識到，Rita是個敢想敢做的人，也許是人與人的磁場吸引，我們很快成為了朋友，也對她的過往經(jīng)歷有了更深的了解?！?/p>
仙島酒莊莊主Rita笑容親切，舉手投足都透露著優(yōu)雅和自信。
香港商報記者 呂明霞
走在第一線的「拓荒者」
白羊座是12星座中的勇士，也是春天的第一個星座，他們總願意嘗試新事物並有勇氣付諸實(shí)踐。白羊座的Rita外表看似溫柔優(yōu)雅，實(shí)際上是敢想敢做的「女戰(zhàn)士」。「我們家之前是做工業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易，當(dāng)時剛好是香港製造業(yè)發(fā)展最快的時候，業(yè)務(wù)主做廚具，有時也會做OEM禮品。當(dāng)時參與家族生意時，我提議製作一個代表和平與環(huán)保的卡通人物（Mossy），像是給他賦予生命般添加了年齡、性格和喜好，相比起當(dāng)時OEM生產(chǎn)的常規(guī)化、流程式的玩具，Mossy很快在歐洲受到歡迎。我們甚至編寫了一本關(guān)於他的故事書，還為他創(chuàng)作了女朋友形象，這對於之前一直以接單製作的香港來說，是一個很大的突破。」
結(jié)婚後，Rita逐步退出職場，相夫教子。她跟隨丈夫KC龔國權(quán)先後在香港、新加坡、上海居住，對不同地區(qū)都有了更深的了解。為了讓孩子受到更全面、充分的教育，Rita機(jī)緣巧合助力了一所國際學(xué)校的發(fā)展，從零開始幫助該校文化交流和國際化，她的拓荒精神貫穿在生活的方方面面，也因此結(jié)識了志趣相投、合作默契的朋友，為日後經(jīng)營酒莊埋下了伏筆。
專業(yè)的事交給專業(yè)的人做
2008年，Rita跟隨丈夫到山東蓬萊考察，被當(dāng)?shù)爻錆M仙氣的環(huán)境吸引?！妇迷诜\裏，復(fù)得返自然」，丘山山谷良好的生態(tài)環(huán)境和當(dāng)?shù)卣睦砟钊计鹆藘煞蚱藿ㄔO(shè)酒莊的熱情，特別是希望為生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，以及為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村就業(yè)出一分力，Rita和KC響應(yīng)政府號召，在蓬萊丘山山谷創(chuàng)立了仙島酒莊。
仙島酒莊一直秉持與自然和諧共存的生態(tài)理念，葡萄園生態(tài)多樣性良好。
又一次，Rita成為了真正的拓荒者。為了打造出理想的酒莊，Rita和KC請來香港的專業(yè)建築事務(wù)所，依照當(dāng)?shù)仫L(fēng)土地貌、山勢起伏變化，設(shè)計(jì)出富有現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格的釀造工廠和酒莊別墅，並聘請到四位分別來自當(dāng)?shù)睾托挛魈m的種植專家和資深釀酒師組成專業(yè)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行葡萄園的管理、種植和葡萄酒釀造。
左起KC、種植經(jīng)理于相正、釀酒師Allen，以及Rita。
Rita與KC相濡以沫，互相支持。
為了保持風(fēng)土地貌，仙島酒莊一直秉持與自然和諧共存的生態(tài)理念，致力於發(fā)展環(huán)保的可持續(xù)栽培模式。在土地開墾中，酒莊盡可能保持原地形的地貌特徵，在土地開墾中保留大量坡、邊、溝、谷，形成了天然排水渠道的同時，也保護(hù)了種類繁多的自然植被，為葡萄園生態(tài)多樣性發(fā)展提供了豐富的土壤。Rita講到：「當(dāng)你喝到我們的酒，清新又豐富的味道是土地的餽贈，花香草香水果香都是純天然的，連酒中的礦物質(zhì)感也是本土自帶的味道，甚至在發(fā)酵過程中，我們都是用天然酵母?！?/p>
講起發(fā)酵，就一定要提仙島酒莊的首席釀酒師——Allen Hedgman，他見證了釀酒廠的建造，決定採用天然原生酵母，讓不同品類的酒都能更豐富地呈現(xiàn)蓬萊風(fēng)土。與此同時，Allen在工作中充滿創(chuàng)意、開放包容，他用心感受山東蓬萊當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，與團(tuán)隊(duì)攜手一次次頭腦風(fēng)暴，再將多年來的專業(yè)知識相結(jié)合，最終釀造出有蓬萊風(fēng)味的葡萄酒。
Rita說：「論釀酒、做酒，我不是最專業(yè)的，但我花心思聘請專業(yè)的團(tuán)隊(duì)一同合作。做好一個精品酒莊，是一個長期的過程，仙島酒莊於我而言就像是第三個孩子，我希望他準(zhǔn)備得更充分、表現(xiàn)得更專業(yè)、成長得更全面，為真正喜愛他的人提供美的享受，為中國葡萄酒走向世界作出新的努力?！?/p>
Rita與釀酒師Allen一同品鑒不同年份的仙島佳釀，致力做好一瓶酒。
截止目前，仙島酒莊已推出18款不同年份的干紅葡萄酒、乾白葡萄酒及桃紅葡萄酒，並逐步斬獲近100項(xiàng)國際、內(nèi)地和香港的獎項(xiàng)。好酒不怕巷子深，仙島酒莊定能在未來俘獲更多人的心。
特稿
炎炎夏日，與其待在空調(diào)房，不如前往酒莊避暑。記者此次跟隨仙島酒莊莊主Rita（張立慧），一同前往酒莊參觀學(xué)習(xí)，品嘗2023年出品的新 酒。Rita表示，今年的產(chǎn)量應(yīng)該能達(dá)到2萬6千瓶，仙島酒莊在一如既往保持水準(zhǔn)的同時，也將在葡萄酒上進(jìn)行改良，更會推出適合年輕人的新品。
仙島酒莊位於山東煙臺的蓬萊區(qū)，這個充滿神秘色彩的地方，既是傳說中八仙過海之處，也是秦始皇、漢武帝尋找長生不老藥的地方。蓬萊區(qū)因氣候、地形、土壤等多方面優(yōu)勢，與法國波爾多（Bordeaux）、美國加州納帕山谷（Napa Valley）、意大利托斯卡納（Tuscany）、南非開普敦（Cape Town）、澳洲巴羅莎谷（Barossa Valley）、智利卡薩布蘭山谷（Casablanca Valley）並列世界7大葡萄海岸。2008年，仙島酒莊選址山東丘山，其所在的丘山山谷，環(huán)境優(yōu)美、自然條件優(yōu)渥，已成功吸引7個酒莊落地扎根，其中也包括法國拉菲酒莊在亞洲的首個葡萄園，龍岱酒莊。
仙島酒莊別墅找來香港建築師，設(shè)計(jì)風(fēng)格以溫馨、舒適、恬靜為主。
新酒味道獨(dú)一無二
7月末正值大暑，一場暴雨洗刷了連日來的酷熱，漫步酒莊竟能感受到夏日晚風(fēng)的一陣陣清涼。來自新西蘭的釀酒師Allen是仙島酒莊的「靈魂人物」之一，剛到酒莊當(dāng)天，他正在橡木桶室中品嘗新酒。一個個橡木桶猶如沉睡的胖寶寶，滿載新一年的希望，讓葡萄在溫度、濕度、酵母及橡木桶等多重作用下，創(chuàng)造出每桶獨(dú)一無二的味道。
神奇的是，就算是同一品種，但不同年份種植、不同時間採摘的葡萄、不同使用次數(shù)的橡木桶等多重因素，讓每一桶酒味道都各有不同。同行人品嘗了2023年11月7日和11月14日入桶的品麗珠（Cabernet Franc），發(fā)現(xiàn)不論是口感、單寧、香氣等方面都略顯不同。而日後的混釀（Blending）則更考驗(yàn)功夫，猶如譜寫一首和諧的交響曲，帶來更強(qiáng)、更豐富的口感。
貼心服務(wù)令人賓至如歸
與其他酒莊不同的是，仙島酒莊別墅和會客廳溫馨雅致，給人賓至如歸的感覺。莊主Rita講到，當(dāng)時專門找來香港建築師設(shè)計(jì)仙島別墅，一開始只是建一個私人別墅，所以設(shè)計(jì)風(fēng)格以溫馨、舒適、恬靜為主，後來為了讓更多人了解酒莊，Rita決定開放別墅為酒店民宿，有7個套房供選用。除此之外，別墅還設(shè)有小型影視娛樂室，可以看電影或唱K，還有美式桌球和健身室。
莊主Rita（下排右二）與仙島酒莊主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)及一眾工作人員合影。
酒莊是一件藝術(shù)品
對Rita而言，仙島酒莊就像新生的孩子，也是充滿心血的藝術(shù)品。品嘗新酒的過程就像拆盲盒，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不知道大自然最終會帶給你什麼樣的禮物?！高@個味道像哈密瓜」「這個味道像Cream Soda」「這個味道像冰糖雪梨」……充滿創(chuàng)意的形容讓人眼前一亮，彷彿給美酒賦予了新生命。
仙島別墅完美地與自然融合，當(dāng)你在面向葡萄園的房間中醒來，吃一頓有機(jī)食品做的早餐，和釀酒師聊聊新一年的構(gòu)想，約好友一同品酒，或許擁有屬於自己的酒莊，於很多人而言，稱得上是終極夢想。
日落餘暉，雨後的丘山水庫宛若明鏡，成群的白鷺飛過酒莊上空。晚餐時，莊主Rita與丈夫KC和此行的幾位朋友閒聊，講到當(dāng)日那場大雨，從心底盼望葡萄收成時能夠有個好天氣，大家紛紛點(diǎn)頭。
「靠天吃飯，我們現(xiàn)在做的是Farming?！?/p>
酒莊中的葡萄茁壯成長，靜待葡萄成熟時。
到了採收季，農(nóng)民們一起採摘葡萄。
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