「遇見通化·三餐四季」系列主題媒體採風(fēng)記者團(tuán)走進(jìn)輝南一家烤肉店,體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣暮颂姨靠救?,了解核桃炭在這道美食中的奧秘。
進(jìn)入烤肉店,首先映入眼簾的,便是餐桌上的核桃炭。
這些炭是怎樣形成的?與其它烤肉炭相比,又有什麼特別之處?疑問間,大片的烤肉已經(jīng)在用核桃炭進(jìn)行炙烤??救庾套贪l(fā)出聲響,核桃的香味、炭火的熏烤溫度和肉質(zhì)的鮮美,漸漸結(jié)合在一起。品嘗起來可以發(fā)現(xiàn),核桃炭烤肉果然與尋常炭火烤肉大不一般,其口感更為豐富,核桃淡香與烤肉濃香渾然一體,令人回味無窮。因?yàn)槿馄?jīng)過核桃炭火洗鍊,煥發(fā)出的香味更加富有層次。
記者了解到,核桃炭是山核桃經(jīng)過高溫炭化而成。使用這種炭火烤肉,炙烤制面積均勻,能更好鎖住肉質(zhì)原有的香味;不僅有機(jī)環(huán)保,易點(diǎn)燃,無濃煙,而且烤出來的肉不糊不焦,還帶著天然的核桃炭果木香味。核桃炭區(qū)別於一般的木炭,具有綠色、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),使用後不會(huì)在身上殘留較大味道。
輝南縣擁有「中國長白山山核桃之鄉(xiāng)」和「中國野生山核桃之鄉(xiāng)」兩張金字招牌。近年來,輝南縣牢固樹立品牌意識(shí),積極打造山核桃龍頭企業(yè),從野生核桃資源保護(hù)、基地培育、精深加工、品牌宣傳、市場(chǎng)銷售等多方面對(duì)山核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)、全面升級(jí),以此推動(dòng)山核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。
據(jù)了解,輝南縣野生山核桃分布面積達(dá)500多平方公里,每年野生山核桃采出量在3萬噸以上,當(dāng)?shù)匾惨虼私⒘艘慌胶颂疑罴庸て髽I(yè)。核桃炭作為一種新型的生物質(zhì)能源,不僅具有高熱值、低污染的特點(diǎn),而且其生產(chǎn)過程充分利用了農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用,對(duì)於推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐G色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的意義。(記者 王丹)