在近日發(fā)布的2024黑珍珠餐廳指南中，粵港澳大灣區(qū)共有90家餐廳上榜，較2023年增加16家，增幅超過20%。其中，香港澳門的增速勢(shì)頭迅猛，上榜數(shù)量較去年增長(zhǎng)26%；2023年，瀏覽港澳黑珍珠餐廳的內(nèi)地用戶量增幅超187%。
從分布看，90家上榜餐廳分別位於廣州、深圳、汕頭、香港、澳門、順德六地。其中，香港上榜餐廳數(shù)量最多，達(dá)31家；廣州排名第二，共有19家上榜餐廳；澳門、深圳並列排名第三，均上榜了17家餐廳。從鑽級(jí)上看，大灣區(qū)黑珍珠餐廳中，三鑽餐廳3家、二鑽餐廳19家、一鑽餐廳68家。
深圳共有17家餐廳上榜，總量較2023年新增4家，是中國(guó)內(nèi)地上榜餐廳數(shù)量增量第一的城市。其中，二鑽餐廳1家，一鑽餐廳16家。從菜系上看，深圳上榜的17家黑珍珠餐廳中，中餐餐廳共有10家，佔(zhàn)比近六成。同時(shí)，今年的覆蓋菜系由去年的5個(gè)增加至8個(gè)，新增菜系主要有浙江菜、扒房和素食。隨著消費(fèi)復(fù)蘇加速，城市間流動(dòng)加快，深圳精緻餐飲的發(fā)展更加細(xì)分且多樣化。
值得一提的是，粵港澳大灣區(qū)共有24家連續(xù)7年上榜的黑珍珠餐廳，其中，18家為中餐，可見大灣區(qū)中餐餐廳持續(xù)穩(wěn)定的不凡表現(xiàn)。
美團(tuán)2024黑珍珠餐廳指南發(fā)布，粵港澳大灣區(qū)共有90家餐廳上榜。
在深圳，水岸十里·江海時(shí)鮮（萬象前海店）是2024年新上榜的黑珍珠一鑽餐廳，為浙江菜系。江海時(shí)鮮，食材為先，水岸十里90%的食材來自江浙。餐廳依循順時(shí)而食的自然規(guī)律，採(cǎi)獲四季江海湖鮮，以突顯食材本味的烹飪技法，守正創(chuàng)新，呈現(xiàn)浙菜鮮嫩有味的特點(diǎn)。不同於常見的海米，鮮活的江米魚極為少見，清晨漁獲當(dāng)晚到店，薄鹽抱醃後清蒸，油潤(rùn)鮮嫩，直擊味蕾，成為食客的首選之好。
Stone Sal 言鹽西餐廳（金地威新中心店）是2024年新上榜的黑珍珠一鑽餐廳，屬於扒房菜系。作為一家現(xiàn)代美式西餐廳，Stone Sal網(wǎng)羅世界級(jí)高品質(zhì)食材，烹飪方式因地制宜、不拘一格，堅(jiān)持以直接純粹的手法展現(xiàn)料理的自然之美、發(fā)酵之美及調(diào)和之美。餐廳設(shè)計(jì)靈感取自大自然的不同元素與現(xiàn)象，以木頭、石頭、金屬等為主要材料，粗獷中見精緻，細(xì)節(jié)中現(xiàn)質(zhì)感。在言鹽，來賓可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)用整塊喜馬拉雅鹽磚打造的熟成櫃，裡面匯聚著來自世界各地的頂級(jí)牛肉。創(chuàng)始人兼主廚Chef Ling對(duì)料理懷有巨大熱情，一年數(shù)百道新菜的背後是他和團(tuán)隊(duì)對(duì)食物無盡的熱情，希望為食客帶來猶如雲(yún)端的滿足和享受。
從菜系上看，大灣區(qū)90家黑珍珠餐廳中，有60家是中餐，佔(zhàn)比超過六成。其中，廣府菜、潮汕菜、客家菜、順德菜等廣義粵菜上榜餐廳達(dá)44家，仍為當(dāng)?shù)刂髁骶@餐廳中餐菜系。同時(shí)，伴隨著大灣區(qū)人文經(jīng)濟(jì)交流加速，今年也新增湘菜（1家）、川菜（2家）、官府菜（1家）等菜系的多家精緻餐廳上榜。（深圳特區(qū)報(bào)記者 聞坤）
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