隨著清涼季節(jié)的到來(lái)，181 Fortnum & Mason帶來(lái)蘑菇和松露的秋季限定菜式，展示濃郁風(fēng)味和松露的迷人香氣。
白松露羊肚菌牛肝菌燴飯(HK$588)。
白松露羊肚菌牛肝菌燴飯選用意大利米種Arborio製成，飯粒吸收濃郁的蘑菇高湯，口感濃稠厚實(shí)，炒香的蔥和大蒜為這道菜增添堅(jiān)果的香氣，配上野生雞油菌菇和羊肚菌，與牛油和24個(gè)月的巴馬臣芝士融合在一起，再添上牛肝菌蘑菇醬、白松露油和來(lái)自意大利Piedmont的阿爾巴白松露片，香氣四溢。
小牛肉排 (HK$528)。
另一道小牛肉排搭配煎炒蘑菇、經(jīng)煙燻培根和牛油烹製的菠菜和奶油薯蓉，多樣的配菜為牛肉增添風(fēng)味。
法式獵人醬汁燉雞肉(HK$368)。
喜歡雞肉的食客可選擇法式獵人醬汁燉雞肉，使用來(lái)自法國(guó)有機(jī)放養(yǎng)黃雞，將雞肉包裹蘑菇餡料，以真空低溫烹飪技術(shù)製成，保持雞胸肉卷的肉汁，再配上烤製過的清雞湯為底，加入煙燻豬腩肉、栗子蘑菇、法式芥末醬、番茄碎、龍蒿和馬德拉葡萄酒，為這道燉雞肉帶來(lái)多重風(fēng)味。(記者：Karena)
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