時(shí)下正值冬月，到了每年鄉(xiāng)村裏吃年豬飯的時(shí)候，這一徽州地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，將一直持續(xù)到春節(jié)，不僅是味覺(jué)上的盛宴，更是承載著滿滿人間煙火氣和鄉(xiāng)土情懷的文化體驗(yàn)。
12月19日一早，家住安徽省黃山市黟縣柯村鎮(zhèn)的村民柯飆一家就開(kāi)始忙碌起來(lái)，準(zhǔn)備著年豬飯的各種食材，將土豬肉、應(yīng)季蔬菜等食材進(jìn)行處理，切配，在一陣陣煙火氣中變?yōu)橐坏赖绹娤愕牟损P，讓當(dāng)?shù)鼐用窈瓦[客都趨之若鶩，趕著這個(gè)時(shí)候來(lái)品嘗這獨(dú)特的煙火氣。
「從天冷下霜之後，就要開(kāi)始?xì)⒛曦i了，我們殺年豬會(huì)在家裏辦殺豬宴，請(qǐng)親朋好友，這幾年發(fā)展好了，遊客來(lái)，我們也接待一下?！箍麓彐?zhèn)柯村村村民柯飈說(shuō)道。
年豬飯以剛宰殺的新鮮土豬肉、豬血、豬腸、豬肚等為主要食材，結(jié)合應(yīng)季的一些食材做成各種美味，招待家中的賓客。菜餚豐富多樣，紅燒肉、粉蒸肉、冬筍燉鹹肉、豬血湯等。
「每年過(guò)年殺豬的時(shí)候，我們都要請(qǐng)親戚朋友和鄰居一起到家裏來(lái)吃飯，燒一個(gè)大鍋，裏面有醃菜、煎豆腐、紅燒肉，上面再放粉絲，邊上再放圓子，慶祝新的一年開(kāi)始?！箍麓彐?zhèn)柯村村村民柯碧桃告訴記者。
忙碌了一上午，一桌熱騰而豐盛的「年豬飯」就擺上了桌，一品鍋、殺豬湯、炒豬肝、蘿蔔燉排骨等一桌的美味佳餚完美呈現(xiàn)，大家圍坐一起共享美食，互相交流分享一年來(lái)的豐收和喜悅，現(xiàn)場(chǎng)歡聲笑語(yǔ)不斷。濃厚的地方特色和人情味在此匯聚，使這一傳統(tǒng)習(xí)俗在這個(gè)冬日裏充滿了溫暖和歡樂(lè)。
「我們第一次來(lái)體驗(yàn)殺豬飯，這個(gè)地方在春節(jié)之前，每家每戶都會(huì)殺豬，都會(huì)做殺豬飯，這次我們體驗(yàn)過(guò)以後，感覺(jué)非常好，非常豐富，菜餚也非常美味。」合肥遊客張顯培說(shuō)道。（記者 吳敏 通訊員 胡勝）
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