楊莉珊 全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)香港(地區(qū))商會(huì)會(huì)長(zhǎng)
粵港澳大灣區(qū)命運(yùn)共同體和精神家園如何發(fā)展，最近出現(xiàn)了一個(gè)妙喻「煲湯論」，在第二十屆文博會(huì)舉辦期間，2024文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)高峰論壇·人文灣區(qū)機(jī)遇灣區(qū)分論壇也在深圳舉行，粵港澳三地文化名人暢談灣區(qū)人文精神，為共建人文灣區(qū)建言獻(xiàn)策。與會(huì)嘉賓紛紛認(rèn)為，粵港澳大灣區(qū)不僅僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)共同體，更是一個(gè)命運(yùn)共同體，粵港澳大灣區(qū)要建成一個(gè)共同的精神家園，需要構(gòu)建共同的身份認(rèn)同和價(jià)值認(rèn)同，各地城市文化在「混合、發(fā)酵和累積」的過(guò)程中，共同熬出一鍋熱氣騰騰的灣區(qū)文化「高湯」。
香港藝術(shù)學(xué)院前院長(zhǎng)、香港中文大學(xué)客席副教授、《城市如何文化》作者茹國(guó)烈以「大灣區(qū)城市文化交流與融合」為主題發(fā)表演講，他指出，大灣區(qū)11個(gè)城市經(jīng)歷了多年的不同際遇，孕育了著名的嶺南文化，城市間的文化交流與融合趨勢(shì)也隨著區(qū)域一體化不斷加快。
談及如何推動(dòng)灣區(qū)融合，建立屬於新時(shí)代的灣區(qū)文化，茹國(guó)烈提出了建立城市文化的三個(gè)動(dòng)詞，即「混合、發(fā)酵和累積」?！富旌稀怪傅氖菍⒋鬄硡^(qū)的不同文化元素共同融合一起，「發(fā)酵」好比如麵包需要一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，需要有時(shí)間、空氣、濕度等，文化在「發(fā)酵」後會(huì)出現(xiàn)更多創(chuàng)意內(nèi)容，而在「混合、發(fā)酵」後，文化還需要「累積」，也就是要保存不同城市、不同街道的文化和歷史。茹國(guó)烈說(shuō)，「文化是一鍋湯，一個(gè)城市的文化是一鍋滾動(dòng)了幾十年甚至百年的湯。嶺南文化、灣區(qū)文化，也是一鍋湯，裡面已有不同的材料，只要利用得好，提高溫度，加以混合、發(fā)酵和累積，在 11個(gè)城市的共同努力下，我們的灣區(qū)文化能夠很快熬成一鍋精彩滾熱的『高湯』?！?/p>
清朝文人美食家李漁曾經(jīng)在《閒情偶寄?飲饌部》中，寫過(guò)「寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯，無(wú)湯下飯，即美味盈前，亦有時(shí)食不下嚥」，對(duì)於湯有極高的評(píng)價(jià)，也反映湯品在中國(guó)飲食文化裡面，有無(wú)比重要的地位。
中國(guó)人喝湯的歷史已有2700年之久，湯文化是中國(guó)人的飲食精髓。說(shuō)起湯，當(dāng)然第一個(gè)想到的就是廣東地區(qū)的湯文化，每當(dāng)早餐，市場(chǎng)上的各種湯藥店舖，豬肉檔，雞肉檔各種與湯有關(guān)的店舖人滿為患，為的就是得到新鮮的食材，家裏主廚的繁忙從此開始，食材從市場(chǎng)，到加工，到熬製，長(zhǎng)達(dá)五六個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間的等待，傍晚到來(lái)，家家戶戶都飄逸出一股鮮香。
廣東人應(yīng)該是最愛喝湯的一個(gè)族群！不少家庭的餐桌上，每晚都幾乎有三餸一湯，當(dāng)中湯水是最不可或缺的精華。香港人常飲的廣東老火湯，已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，發(fā)展出五花八門的湯品，既鮮甜味美，也具有食療功效，隨季節(jié)轉(zhuǎn)換，當(dāng)中蘊(yùn)含的飲食大智慧，都濃縮在眼前一碗湯裏。廣東湯結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)飲食的智慧及精華，就像著名美食家蔡瀾所言，「廣東煲湯的藝術(shù)，並不是外地人能夠了解。身為廣東人，已是一種福氣」。
廣東湯屬於中國(guó)菜系中的「粵菜系」，其歷史及文化由來(lái)淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，廣府人喝老火湯已經(jīng)有數(shù)千年歷史，《史書》上更有記載︰「嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無(wú)湯」。
「煲湯論」的妙喻，生動(dòng)說(shuō)明文化是一鍋湯，嶺南文化、灣區(qū)文化，也是一鍋湯，在 11個(gè)城市的共同努力下，灣區(qū)文化能夠很快熬成一鍋精彩滾熱的「高湯」?；浉郯拇鬄硡^(qū)不僅僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)共同體，更是一個(gè)命運(yùn)共同體，建成一個(gè)共同的精神家園，需要構(gòu)建共同的身份認(rèn)同和價(jià)值認(rèn)同。
嶺南文化歷史悠久，與煲湯文化一樣久遠(yuǎn)。尤其以廣府文化為核心，具有明顯的中原文化特徵。在嶺南文化兩千多年的發(fā)展歷程中，由於擁有遼闊大海的優(yōu)勢(shì)，最早期形成了以海為商的海洋文明，加上舶來(lái)文化的影響，具備了開放和廣納四海的文化基因，造就了多元和豐富的文化資源。
明清以來(lái)，珠三角灣區(qū)就是一個(gè)城市，廣州、深圳、香港、澳門、東莞、佛山、中山、珠海、江門都是同一座城市，這個(gè)城市就叫廣州府，自設(shè)立以來(lái)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、商貿(mào)繁榮、文教鼎盛，是廣府文化的核心地帶和興盛之地。
打開粵港澳大灣區(qū)地圖，除會(huì)發(fā)現(xiàn)包含香港、澳門兩個(gè)特別行政區(qū)，亦包括廣東省廣州、深圳、珠海、佛山、惠州、東莞、中山、江門、肇慶等九個(gè)城市，其總面積達(dá)56000平方公里之廣。大灣區(qū)11座城市，歷史上各城市有著緊密和多元的聯(lián)繫和交往，彼此文化既有共同之處，也保留著各自的特色。在大灣區(qū)深化合作的理念下，文化共融對(duì)於共同發(fā)展具有時(shí)代意義。所謂文化共融，是指各地具有特質(zhì)的歷史文化，通過(guò)相互間接觸、交流溝通，進(jìn)而相互吸收、滲透、學(xué)習(xí)，相互在保留各自特色的前提下，和諧共處，避免衝突。
邁過(guò)逾十年春秋，讀懂粵港澳大灣區(qū)命運(yùn)共同體「煲湯論」，以高含金量的議題設(shè)置和高濃度的思想智慧，成為世界了解中國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略最具影響力視窗之一，它生動(dòng)地講好中國(guó)式現(xiàn)代化的大灣區(qū)故事、中國(guó)故事，為中國(guó)式現(xiàn)代化和全球發(fā)展提供著智慧、信心和力量，中國(guó)的現(xiàn)代化也將繼續(xù)為世界的和平繁榮穩(wěn)定貢獻(xiàn)「正能量」。
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