糭子大家吃得多，但相信用粳米做的，吃到的機(jī)會(huì)很少，銷售市場(chǎng)亦罕見，一群義工在寺院學(xué)懂做素食包括粳米糭後，去年成立社企作出推動(dòng)，今年趁端午佳節(jié)，紮製600隻全素粳米糭送給長(zhǎng)者，希望有痛風(fēng)癥的長(zhǎng)者也在不礙健康情況下嘗到糭味。
素燻鴨粳米糭材料包括綠豆邊、粳米、冬菇、素燻鴨及栗子。
社企為專營(yíng)素食的善膳工坊，今次送糭活動(dòng)是與公共營(yíng)養(yǎng)發(fā)展協(xié)會(huì)合作。端午節(jié)前的一周，10多名義工在工場(chǎng)預(yù)備糭子材料，之後包紮、烚煮、包裝，忙過不休，最後成品運(yùn)送往將軍澳、馬鞍山及沙田的老人院，還有幾間派飯給長(zhǎng)者的餐廳及機(jī)構(gòu)。
低糖護(hù)心血管痛風(fēng)患者可吃
公共營(yíng)養(yǎng)發(fā)展協(xié)會(huì)主席盧思偉（Macro）表示，說粳米糭是至健康的粽糭不為過，它是黏性重的粘米，像珍珠米可黐得實(shí)，可做到糯米的口感，但不如糯米會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)癥，簡(jiǎn)言之，它是對(duì)身體好的米，痛風(fēng)癥患者可吃，對(duì)心血管有好處，有助降低膽固醇，糖分亦較低。粳米糭雖健康，但Macro指糭子傳統(tǒng)上是用糯米做，在價(jià)格市場(chǎng)上，糯米亦比粳米便宜得多，來貨價(jià)相距達(dá)1.5倍，所以銷售市場(chǎng)絕少人做。
像糯米雞用荷葉包的素糭粳米G，預(yù)先烚好冷凍送長(zhǎng)者，蒸20分鐘可吃。
善膳工坊總幹事司徒薇與粳米糭結(jié)緣於沙田普明苑，那裏的法師積極推動(dòng)素食，不少義工學(xué)到一身本領(lǐng)，七八年前寺院開始做粳米素糭，也是義工一員的司徒薇四五年前參與做糭，「法師慈悲，知道好多人鍾意食糭，但有痛風(fēng)驚痛，法師教我包糭配方，是長(zhǎng)年累月研發(fā)出來，工坊很多員工都是寺院義工，發(fā)善心出來開社企。」
司徒薇又說依傳統(tǒng)，南方人食糭，北方人不食，但粳米通常在黑龍江等北方地區(qū)種，可說是北米南調(diào)，而南方人傳統(tǒng)上不做粳米糭，有做的也是個(gè)別。
加入素燻鴨鷹嘴豆等材料
義工麗麗就是那個(gè)別分子。祖籍順德的她，自小已懂包糭，因?yàn)榧胰思按逖Y人過時(shí)過節(jié)包糭慶祝，但所包的都是鹹肉糭，從未包過粳米糭。7年前，她要包這種健康糭，因?yàn)榕畠夯忌习籽?，跟進(jìn)女兒健康的營(yíng)養(yǎng)師建議吃粳米做的糭。麗麗即時(shí)上手，因?yàn)閺男【椭朗颤N是粳米，因?yàn)榧已Y是做廠的，有客戶會(huì)帶家鄉(xiāng)特產(chǎn)來，其中就有粳米。麗麗女兒已病好，但她不忘當(dāng)年一齊打仗的病童及家長(zhǎng)們，端午節(jié)會(huì)包粳米糭送給他們吃，今年做400隻，不是全粳米，會(huì)溝小米、洋薏米、糙米、珍珠米。
義工親手製作粳米糭贈(zèng)長(zhǎng)者，愛心、歡欣滿溢。記者 鄭玉君攝
工坊製造的粳米素糭有三款，包括素燻鴨粳米糭、養(yǎng)生素十穀糭、粳米G（像糯米雞用荷葉包的素糭）。除了低鹽、低糖、少油，糭料也是健康材料，如素燻鴨粳米糭，糭料是綠豆邊、素燻鴨、冬菇、栗子、鷹嘴豆、眉豆。記者嘗吃後，覺口感如吃糯米糭，清爽味好，最重要是吃得放心。（香港商報(bào)記者 鄭玉君）
頂圖：義工將粳米糭送到馬鞍山利安邨慶楠護(hù)老院，獲贈(zèng)院友都豎起手指讚賞。
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